报告简介
2020年至今，受新冠疫情爆发影响国内的宏观经济环境发生变化，除酒店、旅游等行业外，正值消费旺季的餐饮行业受到尤其严重的挑战。中国餐饮商户普遍面临经营困难，尤其是中小型餐饮商户，面临资金紧缩、客源急剧不足等生存难题。疫情全球化的态势仍不明朗，餐饮商户面临的困难在疫情常态化下将更加深远、持续。餐饮作为本地生活服务中相对高频、刚需的一个重要环节，在疫后的本地生活服务中最具代表性。报告围绕已开业商户的生存现状展开调研，针对商户在疫情期间面临的发展困难与应对举措，根据餐饮商户呈现出的不同经营方针与经营理念，深度解读各类型餐饮商户的发展情况。
目录
报告摘要
1 产业篇：多变与不确定性，餐饮消费新常态
1.1 疫情常态化，经济态势逐步回暖
1.2 复苏在即，消费市场恢复周期更加漫长
1.3 疫情期间，餐饮商户的经营现状
1.4 复苏之后，餐饮市场将面临全新洗牌
1.5 消费者餐饮决策更加依赖线上化平台
1.6 线上化使商户灵活应对越发复杂的环境
1.7 新生代餐饮商户的三大特征
2 画像篇：从生存到发展，后疫情时代餐饮商户群像
2.1 餐饮商户的经营信心已有显著提升
2.2 多数商户更加关注资金与客流问题
2.3 商户面临的短期困境大于长期隐忧
2.4 疫情引发商户对餐饮行业的重新思考
2.5 应对疫情的措施贯穿产销多个环节
2.6 部分商户已率先从数字化中获利
2.7 增收是餐饮商户应用数字化的主要原因
2.8 新一线商户的线上化诉求更高
2.9 开业年限越久，越重视线上化资源
2.10 新生代餐饮商户的橄榄型分布
2.11 疫情对于原有商户结构的影响
2.12 商户生命力与经营持续性
2.13 避风观望的生存者：“小富即安”
2.14 伺机而动的应变者：阵痛后的小步快跑
2.15 乘风破浪的探路者：决策快人一步
2.16 扬帆远航的领军者：创新优先
3 案例篇：成功餐饮商户的破局之道
3.1 商户案例一：资金与客源
3.2 商户案例二：安全卫生环境与认知
3.3 商户案例三：供应链与品牌影响力
4 策略篇：从避风到启航，借力平台构建双赢生态
4.1 餐饮商户的线上化价值
4.2 共克时艰，依托平台服务渡过难关
4.3 夯实能力，确保渗透前后台信息同步
4.4 共生共赢，将生态优势内化为竞争力
图表目录
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